Bolu Kukus Ketan Hitam

Kudapan yang sangat cocok untuk dinikmati di sore hari yang dingin seperti akhir2 ini. Sempat khawatir anak2 bakal gak suka dengan snack yang satu ini, ternyata salah besar. Mereka melahapnya dengan penuh semangat hehehe... Kayaknya sejauh ini belum ada hasil karya ibunya yang mendapat cela dari anak2, makasih ya sayang...

Bahan & cara pembuatan yang simple membuat snack ini menjadi andalan kalo tiba2 anak2 pingin dibikinin camilan. Pastinya stok tepung ketan hitam harus selalu tersedia juga hehehe...

Bolu Kukus Ketan Hitam
by Fatmah Bahalwan

Bahan:
6 btr telur
200 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier (mis SP, ovalet, tbm; aku pakai Quick)
350 gr tepung ketan hitam siap pakai
1/4 sdt garam
150 ml minyak sayur
200 ml santan

Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula, garam dam emulsifier hingga kental dan putih.
2. Masukkan tepung ketan hitam, aduk rata. Tuang minyak dan santan, aduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam loyang tulban atau sesuai selera yang telah dipoles mentega dan ditabur tepung tipis-tipis, hingga 3/4 tinggi cetakan. Kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat.

Snack Box Emilia

Snack Box pesanan seorang teman yang resign dari tempat kerjanya. 35 pax isi 3 (Lumpur kentang, brownies kukus & pastel). Dikerjakan dengan amat senang hati, karna temanku ini akhirnya join dengan groupku di dbcN.
Selamat jalan Emil, semoga sukses selalu & tentunya kita sukses bareng2 di dbc ya..

Snack Box Nissin

Pesanan yang super duper ndadak, 30 snack box isi 3 (brownies kukus, lumpur kentang & risoles) dipesan minggu jam 3 sore pas mo hang out ama teman2, diambil senin pagi sekalian berangkat kerja. Berpegang teguh pada prinsip 'rejeki pantang ditolak', jadilah snack box ini dikerjakan mulai jam 8 malam, yang pastinya sedikit telat tidur hehehe...
Puji Tuhan, selesai pada waktunya..

Bola-bola keju aka Klepon

Berawal pingin bikin klepon tapi kok malas ke warung beli kelapa, ya sudah memanfaatkan bahan yang ada, kelapa diganti dengan keju. Eh.. ternyata si anak cowok suka banget, kedua tangan tak pernah berhenti nyomoti si klepon.

Kesempatan berikutnya bikin klepon lagi, tapi kali ini pake kelapa, ternyata membuahkan protes dari si anak cowok. "Kan namanya bola-bola keju, kok pakai kelapa bu, mana kejunya?" Oke deh, sepakat, dari sekarang si klepon berubah nama jadi bola-bola keju, keren juga ya jadinya hehehe..

Resep klepon yang saya pakai ini ada di buku 60 Resep Snack Manis & Gurih Anti gagal keluaran NCC. Tapi untuk isiannya tergantung mood si anak cowok, kadang minta diisi gula merah, coklat, keju.

Klepon

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

250gr tepung beras ketan

50gr tepung beras putih

150ml air daun suji

2sdt air kapur sirih

100gr gula merah, sisir

1/2 btr kelapa, kupas, parut memanjang

1/4 sdt garam

1 liter air

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras ketan dan tepung beras putih, aduk rata. Sisihkan.

2. Campur air daun suji dan air kapur sirih.

3. Tuangi tepung dengan campuran air daun suji, aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang liat.

4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri sedikit gula merah, rapatkan dan bentuk bulat menyerupai bola.

5. Masak air hingga mendidih, masukkan bola-bola klepon. Biarkan hingga matang dan mengapung. Angkat, langsung gulingkan ke dalam kelapa parut yang sudah dibubuhi sedikit garam

Pastel Goreng

Salah satu snack favorit, tapi baru2 ini mau mencoba bikin. Dulu2 mau mencoba kok malas, karna kebayang harus nguleni & menggiling adonan yang menurutku adalah pekerjaan yang 'melelahkan'. Tapi setelah sekali mencoba, berhasil & menghasilkan uang kok malah keterusan, apa karna buntutnya itu ya hehehe...

 Resep pastel ini pakai resep pastel goreng NCC. Bener2 gak nyangka, dengan bahan kulit yang ekonomis menghasilkan pastel yang gurih, renyah & tentunya lezat. Sekarang kalo ada yang mo pesen pastel pasti langsung diterima gak pakai mikir2 kayak dulu lagi hehehe...

Pastel Goreng
by Fatmah Bahalwan


Bahan:
Kulit:
250 gr tepung terigu protein sedang (Segitiga)
40 gr margarin
100 ml air hangat kuku


Isi:
3 sdm margarin, untuk menumis
4 siung bawang putih
10 btr bawang merah
150 gr daging ayam giling
75 gr wortel, potong dadu
75 gr buncis, iris 1/2 cm
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
100 ml susu cair
2 btg daun bawang, iris halus
3 btg seledri, iris halus


Tepung terigu secukupnya, untuk taburan
2 butir telur rebus, kupas, iris tipis
Minyak secukupnya, untuk menggoreng


Cara Membuat
1. Isi : tumis bawang putih dan bawang merah dengan margarin hingga harum. Masukkan daging ayam hingga berubah warna. Masukkan wortel, buncis, garam, merica, gula. Tuangi susu, masak hingga matang. Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk dan masak hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
2. Kulit: campur semua bahan menjadi satu, uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk.
3. Gilas adonan kulit hingga setebal ± 1/4 cm di atas meja bertabur tepung terigu. Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10cm. Beri adonan isi dan sepotong telur rebus. Lipat bentuk setengah lingkaran, puntiri bagian pinggirnya.
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Hidangkan dengan saus sambal atau cabe rawit.

Fruity Cake

Sebenarnya sudah beberapa kali kesempatan bikin fruity cake ini, tapi kok ya gak sempat foto2. Kalaupun sempat hasilnya blurr, duuhhh... Ini sebagian foto2 fruity cake yang masih kesimpan di file.
Dengan base cake yang berbeda2 ditambah white ganache membuat cake ini tampil cantik hehehe...

Pesanan bulik aka mbah'e anak2

Special for yayang tercinta (sayang fotonya blurr)

Pesanan teman untuk dibawa ke Singapore

Boy's Birthday Cake

Paling bingung kalo ada pesanan kue tart untuk anak cowok. Mengingat dulu waktu sekolah pelajaran menggambar terbilang minim, maka hasilnya gak bagus2 amat. Yang penting si anak mengerti gambar yang dimaksud & tentunya senang dengan hasilnya.

Kue Nampan

Ini kue nampan pertama, meski terkesan 'sepi' tapi cukup puas. Semoga di edisi mendatang bisa bikin yang lebih rame lagi hehehehe... Isinya cuman 4 macem: pastel, bolu kukus, brownies kukus, risoles dan semua snack dalam ukuran mini.

Snack Box

Mulai Sabtu - Senin disibukkan dengan kurang lebih 160 snack box isi 3 macam, sekarang giliran beres2 sebelum dilanjut dengan project2 berikutnya hehehe... Sayang sekali dikarenakan terlalu mepet waktunya & ditambah badan sudah remuk redam, jadi gak bisa ambil dokumentasinya. Berikut foto2 snack box terdahulu yang pernah dibuat oleh Klaris Cake.

(Isi : Risoles, lemper ayam, pastel, puding sutera,

sus vla, pie buah, brownis kukus)

(Isi : Macaroni schotel, puding sutera,

coklat lolipop, susu uht)

(Isi : Puding sutera, coklat lolipop, cup cake, susu)

(Isi : Sus vla, brownies kukus, brownies kukus keju)

(Isi : brownies kukus keju, risoles, lemper ayam)

(Isi : Eclair, lemper ayam, risoles, brownies kukus,

apem, lumpur kentang, martabak mie, macaroni schotel)

Fruit Pie

Fruit pie... Snack ini selalu membuat saya teringat akan kakak ipar alm. & seorang teman yang pingin merasakan bikinan saya, tapi selalu saya pending dengan berbagai alasan (semoga ini tidak masuk ke daftar ngidamnya dia hehehe...).

Fruit pie menghantar saya ke bulan Juni waktu pulang kampung, jauh2 hari kakak ipar alm. pesan 'Ntar kalo mudik kita praktek bikin fruit pie ya, aku mo belajar nih...' Ternyata kebersamaan yang indah itu adalah kebersamaan yang terakhir kalinya, awal bulan Oktober ini kakak menghadap Yang Kuasa..

Entry ini saya dedikasikan buat Alm kakak ipar saya, mbak Tika.. Beristirahatlah dengan tenang mbak, kebahagiaan abadi telah menantimu..

Kembali ke fruit pie, gak salah kalo banyak orang yang menyukainya. Crust yang gurih plus manisnya vla dipadu segernya buah2an, perpaduan yang amat sangat harmonis, ceile... ... Resep ini plek ketiplek ama resep fruit pienya bu Fatmah di buku 'Snack Manis & Gurih Anti Gagal'. Monggo yang mau coba..

Fruit Pie
Fatmah Bahalwan

Bahan
Kulit:
250gr tepung serbaguna (Segitiga biru)
1/2 sdt garam
125gr mentega
5sdm air es

Vla:
500ml susu cair
100gr gula kastor (gula pasir halus)
5btr kuning telur
30gr tepung maizena
1sdm mentega
1sdt ekstrak vanili

Toping:
Aneka buah, sesuaikan dengan selera

Siraman (Didihkan semua bahan):
1sdt agar-agar bubuk warna putih
100ml air
1sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Kulit: Campur semua bahan kulit, uleni hingga mejadi adonan liat.
2. Gilas tipis, cetak pada cetakan pie kecil yang telah dioles dengan margarin, tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu agar pie tidak menggelembung.
3. Panggang hinga matang pada suhu 180°C selama kurleb 20 menit. Angkat dan keluarkan dari cetakan
4. Vla: Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Masukkan kuning teluar, aduk rata, sisihkan.
5. Rebus susu dan gula hingga mendidih. Masukkan larutan tepung maizena dan kuning telur, aduk cepat, biarkan hingga mendidih kembali. Angkat dan sisihkan. Tambahkan mentega dan ekstrak vanili , aduk.
6. Penyelesaian: Isi kulit pie dengan vla, hias dengan potongan buah, siram 1sdt agar-agar bening. Biarkan dingin.
7. Hidangkan.

Mini Cake

Deretan mini cake berikut pesanan sebuah perusahaan besar di kawasan industri Muka Kuning. Sejatinya mini cake ini diberikan oleh perusahaan untuk karyawan permanen yang berulang tahun di bulan yang sama (baik sekali ya perusahaannya...).

Ini merupakan proyek besar yang saya kerjakan sendiri tanpa asisten kecuali suami tercinta hehehe... Puji Tuhan, dengan perencanaan yang matang, pesanan selesai pada waktunya & konon pemesan pun puas dengan hasilnya.

Semoga aja proyek ini ada sambungannya di bulan2 berikutnya, Amin..

31 mini cake - Juli 2011

28 mini cake - September 2011

Birthday Cake with Edible Image

Paling seneng kalo dapat pesenan menggunakan edible image. Karakter & hasilnya lebih greng (menurutku..). Meski belum banyak koleksinya, tapi lumayanlah... Ini beberapa hasil karyaku yang menggunakan edible image.

Birthday Cake Angel - tetangga blok

Birthday Cake Haykal - tetangga blok

Birthday Cake Lintang - Teman kerja suami

Bolu Kukus Mekar

Bolu kukus mekar ini merupakan salah satu favoritnya anak2. Merekapun sudah pintar minta kombinasi warnanya, terkadang minta dibikinin yang ada warna ijonya, merah mudanya, ato yang ada campuran mesesnya.

Pertama nyoba pake resepnya Vivi Liong, akhirnya keterusan & gak pernah nyoba resep yang lain. Kenapa pilih resep ini, salah satunya karna gak pake soda2an yang notabene lebih sehat untuk anak2 :)

Bolu Ceria Ngakak
Vivi Liong

Bahan
2 butir telur
250 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
250 gr tepung terigu protein sedang
50 gr susu bubuk
200 ml santan (aku ganti susu cair)
1 sdm esens tutti frutti (aku ganti sesuai permintaan anak2)
Pewarna kuning telur, pink, hijau dan biru secukupnya (disesuaikan dengan permintaan)

Cara Membuat
- Panaskan kukusan dengan api sedang, bungkus tutupnya dengan serbet.
- Kocok telur dan gula hingga agak mengental, masukkan emulsifier, kocok hingga kembali putih dan kental.
- Masukkan campuran terigu dan susu bubuk bergantian dengan susu cair, sambil terus dikocok hingga rata. Tambahkan pasta, kocok rata.
- Tuang ke cetakan yang sudah dialas papercup. Masukkan ke kukusan (jangan banyak-banyak, sisakan ruang yang cukup biar bolkusnya ngakak).
- Kukus selama 10 menit (jangan buka kukusan selama waktu tersebut). Keluarkan, lepaskan dari cetakan, taruh di rak kawat, agak tidak basah.
- Sajikan

Schotel Mie

Schotel mie ini sangat cocok dimakan hangat2 plus dicocol ke saus sambal, slurp... pasti 1 potong tak kan cukup. Pembuatannya yang mudah & cepat membuat schotel mie ini menjadi alternatif camilan disaat nonton tv bareng keluarga.

Resep diambil dari salah satu teman milis NCC, maaf lupa

namanya.

Schotel Mie

Bahan

2 bks Mie instan

250 ml susu cair

3 butir telur

100 gr Daging sapi cincang (aku ganti sosis 2 biji)

150 gr wortel (aku pakai 2 buah wortel yg ukuran besar)

Keju parut

Bawang Bombay

Lada, Pala bubuk, Garam

2 sdm tepung terigu

Cara Membuat :

1. Rebus mie instan dan tiriskan.

2. Tumis bawang bombay sampai harum dengan sedikit mentega, lalu masukkan daging cincang (sosis), lada, pala, garam aduk sampai daging berubah warna, lalu masukkan wortel.

3. Beri sedikit air, lalu rebus daging dan wortel sampai matang.

4. Campur 2 sdm tepung ke dalam susu, aduk rata sampai tidak bergerindil. Tuang campuran susu ini ke dalam tumisan daging, aduk-aduk sampai agak mengental.

5. Tambahkan mie instant yang telah direbus, 2 bungkus bumbu mie instant dan 2 bungkus minyak bumbu, aduk rata.

6. Angkat dari api terakhir tambahkan telur dan sebagian keju, aduk rata.

7. Siapkan pinggang tahan panas, oles dengan margarin, lalu tuang campuran mie dan daging jangan lupa taburi dengan keju parut.

8. Oven dengan suhu 160C sampai matang. Selamat mencoba!

Brownies Kukus

Brownies kukus yang satu ini adalah salah satu best seller di Klaris Cake :)

Setelah sebelumnya trial bermacam2 resep, akhirnya hati tertambat pada resepnya Ny. Liem

Menurut testimoni beberapa pelanggan, brownies kukus ini emang yummy tak heran kalo 2 krucils di rumah selalu ngantri kalo ibunya dapat pesanan brownies hehehe...

Brownies Kukus Ny. Liem

Bahan:

6 btr Telur

225 gram Gula

Vanili secukupnya

Garam secukupnya

1/2 sdt teh Emulsifier (Ex, SP, Quick)

125 gram Terigu

50 gram Coklat bubuk

175 ml Minyak

100 gram Dark Cooking Cokelat

75 ml Susu Kental Manis (SKM)

Cara Membuat:

Kocok telur, emulsifier dan gula hingga mengembang.

Masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk.

Aduk perlahan hingga rata. Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata.

Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri SKM, aduk rata.

Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian I kukus selama 10 menit. Tambahkan adonan dg SKM dan kukus selama 10 menit.

Terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat.

Akhirnya

Setelah sekian lama maju mundur untuk bikin blog, akhirnya kesampaian juga. Begitu banyak pertimbangan kenapa kok akhirnya bikin juga (padahal dari dulu seorang teman sudah nyaranin buat bikin blog).


Salah satu pertimbangannya, mo menyimpan sedikit dokumentasi hasil karyaku & aktifitasku selama menjadi ibu bekerja di rumah. Semoga saja dengan adanya blog ini akan memperlancar terwujudnya sebuah cita-cita mulia, membahagiakan keluarga kecilku & sekitarku.
Amin..